El asado es una forma de hablar de la argentinidad. Estamos hechos de las vaquitas que pacen los pastos de esta tierra prodigiosa (fundamentalmente de la pampa húmeda). Pretendo no caer en el lugar común, pero la cita de un par de los decidores versos del enorme Atahualpa Yupanqui, siempre habla por sí sola; y dice mucho.
“Las penas son de nosotros, las vaquitas son ajenas”, desde su propia existencia se ha consolidado como una gran verdad. Pero en este momento de la historia de nuestro país los argentinos estamos comiendo menos carne que la última vez que nos ocurrió esto, que fue hace cien años. Te lo pongo en otras palabras, Apuntá.
“El 2020 cerró el año con un consumo interno de carne vacuna de 49,7 kilogramos por habitante, la cifra más baja de los últimos 100 años”. Son demasiados asados sin comer y gente con la que encontrarnos. Cientos de sueños por compartir y buenos momentos acompañados de uno de los platos nacionales más importantes.
“Acuerdo hasta el 31 de diciembre para vender nueve cortes de asado a $359
“El ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas, anunció este viernes que el próximo martes entrará en vigencia el nuevo acuerdo de carne que incluye los cortes más representativos de la mesa de los argentinos a precios accesibles. El acuerdo estará vigente hasta el próximo 31 de diciembre y se realizarán actualizaciones trimestrales.
“Según explicó Kulfas “se trata de un acuerdo integral que incluye los cortes que más consumen los argentinos y se agrega un nuevo corte”. Así por medio de este nuevo acuerdo se ofrecerán 9 cortes distintos de carne, los ocho que ya formaban parte del plan a los que ahora se agregó la paleta de modo de poder reforzar el consumo de cortes para cocción a la olla.
“Si se tienen en cuenta los dos cortes de carne que están incluidos en Precios Cuidados entonces llegan a 11 las opciones de cortes a precios accesibles a disposición los consumidores.
“Además se dispuso la ampliación de la cantidad de días en que se podrán encontrar estas ofertas que de ahora en más estarán disponibles de lunes a viernes por lo que se podrá acceder a ellos 20 días al mes (antes estaban disponibles 9 días por mes).
“Desde la cartera que conduce Kulfas explicaron que por cuestiones sanitarias y con el objetivo de evitar aglomeraciones de gente se decidió no sumar por ahora los sábados y domingos.
“Seguirán habiendo más de mil bocas de expendio en supermercados de todo el país donde se podrán encontrar estos cortes a estos precios.
“Explicaron además que “se mantienen sin cambios la mayoría de los precios pero incluso algunos presentan rebajas respecto del acuerdo previo, como el asado”.
“Kulfas anunció además que “el Mercado Central tendrá un acuerdo específico. Ahí se venderá todos los días con una oferta específica (de martes a sábado) y se agregará un sistema itinerante de comercialización de carne en municipios”.
“Se trata de camiones con venta directa al público que recorrerán los distintos municipios con más de 5.000 kilos de carne por camión a estos precios promocionales.
“Se acordó un volumen inicial para el mes de mayo de más de 8 millones de kilos que se podrá aumentar según cómo vengan las ventas”.
“Sitioandino.com
“7 de mayo de 2021”.
“En los últimos doce meses el precio del asado aumentó más de 70%
“La canasta básica de alimentos aumentó 3,47% promedio en abril, con leve desaceleración, en el Conurbano, según un informe privado.
“En un contexto inflacionario, y de fuerte suba de los alimentos, los precios del asado y de las milanesas, dos de los cortes más consumidos en el país, registraron en abril aumentos superiores el 70 por ciento respecto de igual mes del año pasado, según un estudio del Instituto de Investigación Social, Económica y Política Ciudadana (ISEPCI). Pese a los acuerdos que impulsa el Gobierno con la cámaras empresarias del sector alimenticio, la disparada de precios de los productos esenciales en la mesa de los hogares argentinos no se detiene. El relevamiento refleja que “los productos de carnicería subieron 25,7 por ciento en el primer cuatrimestre”.
“En marzo el incremento de precios minoristas se ubicó en el 4,8 por ciento, sosteniéndose desde diciembre en niveles superiores al 4 por ciento mensual. Dentro del nivel general, al igual que lo ocurrido durante el año pasado, los alimentos se destacan superando la media de aumentos. Sin mecanismos de desacople, los precios internos absorben los vaivenes de las cotizaciones internacionales, ya sea por impacto directo (compite el mercado interno con las exportaciones) o indirecto (si el insumo es el que compite por precio con las cotizaciones internacionales).
“Para evitar ese traslado el Ministerio de Desarrollo Productivo definió una serie de acuerdos sectoriales para contener las presiones inflacionarias y evitar desbordes en la cadena. Sin embargo, las remarcaciones continúan a un ritmo casi semanal y los cortes populares ausentes en los negocios de cercanía de los barrios populares. En marzo el Gobierno extendió hasta fines de abril el acuerdo de precios para las carnes con una rebaja del 30 por ciento.
“En lo que va del año el rubro de las carnes continúa liderando los incrementos de precios. Desde diciembre pasado los productos de verdulería aumentaron 8,2 por ciento, los de almacén 14,8 por ciento y las carnes 25,7 por ciento. Aún cuando hace pocos días la Secretaría de Comercio prorrogó los precios máximos para los cortes populares establecidos desde enero, estos siguen ausentes en los negocios de cercanía de los barrios populares”, detalla el relevamiento de ISEPCI. El resultado es que la canasta básica de alimentos se encareció 3,47 por ciento promedio el abril pasado. En lo que va del año el aumento fue del 17,23 por ciento.
“En el caso de la carne, según los precios informados por el instituto, en abril el kilogramo de asado llegó a los 620 pesos; la nalga para milanesas, a 690 pesos; la paleta, a 580; la carne, a 450 y la carnaza, a 500. La encuesta se realizó en comercios de cercanía en 20 distritos del conurbano bonaerense. La suba al mostrador se mantuvo pese que el precio promedio de la hacienda fue en marzo 12,2 por ciento inferior al observado durante igual mes de 2020, aunque 4,3 por ciento superior al de febrero previo.
“Durante los últimos doce meses los cortes subieron: asado (77,1 por ciento), carnaza (61,2 por ciento), nalga para milanesas ( 72,5 por ciento), paleta (61,5 por ciento) y carne picada (61,2 por ciento). En frutas y verduras también hubo incrementos exorbitantes, como la lechuga, que en cuatro meses aumentó 50 por ciento, seguido por las naranjas (42,8 por ciento), mandarinas (25 por ciento), acelga (20 por ciento) y cebolla (16,5 por ciento).
“En el rubro almacén los mayores incrementos del primer cuatrimestre los encabezaron el aceite mezcla (34,7 por ciento), queso cuartirolo (32,4 por ciento), yerba (20 por ciento), lentejas (14,2 por ciento), mayonesa (12,8 por ciento) y dulce de batata (11,1 por ciento).
“Eldestapeweb.com
“Cristian Carrillo
“4 de mayo de 2021”.